Ceci rossi secchi coltivati ed essiccati dall’Azienda Il Sambuco di Leonessa (RI), che appartiene alla cooperativa di Campagna Sabina.
I ceci rossi hanno una buccia più dura di quelli bianchi, sono più farinosi, hanno un sapore più intenso. Sono indicati per la preparazione di zuppe e bruschette.
Necessitano di ammollo (36-48 ore).
