Pasta di grano saraceno, con contenuto di glutine più basso rispetto ad altri grani così come di zuccheri, ma un più alto contenuto di proteine nonché di magnesio, potassio, calcio e vitamine del gruppo B ed E.
Con la farina macinata a pietra si ottiene una pasta artigianale trafilata in bronzo, essiccata a bassa temperatura, di alta qualità. Per le sue ottime qualità organolettiche si sposa bene con qualsiasi tipo di condimento sia esso pesce, carne o verdure.
