Tagliatelle di farro
Specialità alimentare di farro dicoccum biologico. La pasta ha un’ottima consistenza, cuoce in 6-8 minuti.
Prepariamo la nostra pasta con le sole farine integrali e macinate a pietra. La pasta è prodotta esclusivamente con le farine de cereali e legumi che coltiviamo, senza aggiunta di altre farine. Viene subito lavorata in modo esclusivamente artigianale con trafile in bronzo ed essiccata lentamente in modo da mantenere inalterate tutte le proprietà del farro.
Grazie alla sua superficie rugosa assimila facilmente il condimento. Ottima con qualsiasi tipo di verdura, in particolare con carciofi o cavolfiori trifolati con aglio, olio e magari peperoncino. Per un condimento più delicato, si può accompagnare con asparagi, zucchine, pomodorini. Un condimento particolare è con funghi porcini o tartufo.
